Menu Table Champêtre

MENU TABLE CHAMPÊTRE 2018

Amuse-bouche de bienvenue 3/pers  (3.75)

Salade gourmande, crouton de fromage de chèvre et canard séché
Croustillant de dindonneau, jus à la tomate séchée
Pâté de sanglier en croûte, confit de poires et argouses
Rillettes de morue et maquereaux fumé, roquette et salicornes  aux agrumes
Étagé de légumes croquants, fromage feta et salsa de betteraves

Granité aux poires et cassis d’Argenteuil (5.25)
Crémeuse de légumes racine, croûtons aux piments d’Espelette fumé (5.25)

Blanc de  poulet Fermier, sauce aigre-douce (38)
Médaillons de cuisse de cerf de Boileau aux baies de genévrier (45)
Noix de porcelet Gaspor en cuisson lente sauce à l’ail noir  (42)
Macreuse de bison Ferme Grand Duc braisée à la bière et aux canneberges (42)
Cuisse de lapin braisée aux champignons sauvages (40)
Confit de cuisse de canard, demi-glace aux camerises (40)
Dos de saumon à la crème de safran de Grenville (40)
Lasagne végétarienne, tomate et aubergine (38)

Raclette de l’Abbaye d’ Oka ou Brie fondant
Mesclun et vinaigrette au sirop d’érable (6.75)

Moelleux amande, pommes caramélisées, mousse à l’érable en verrine
Tarte aux poires et au citron, caramel au beurre salé
Gâteau étagé au chocolat noir et framboises

Café,thé,tisane

 

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